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「回南天」,我哋可以點存放海味食材💭💭💭?

我哋可以大致上將海味食材分為3類儲存方法
 
📍宜放進雪櫃保存的食材
冬菇、海參、蝦米、吉品乾鮑、元貝、花膠、臘腸、螺頭
 
📍宜放進冰格保存的食材
蠔豉、急凍螺頭、已浸發花膠
 
📍宜恆溫保存的食材
淮山、雪耳、北芪、黨參、紅棗、果皮
 
咁就可以減少天氣變化對食材嘅影響啦~

重量單位換算

去海味街買海味多數以斤或者両嚟做買賣單位,但係去街市買餸多數公斤或者磅嚟做買賣單位。

大家有冇迷思,斤同公斤有咩分別呢?

為大家準備咗個參考

1️⃣ 用清水把花膠完全浸透至軟身
一般浸過夜就得,如果花膠又大又厚就有可能浸耐少少啦

2️⃣ 煲滾水,中火煮10分鐘
加入薑、蔥一齊煲去腥

3️⃣煲完熄火,冚蓋焗15分鐘
過一過冷河就搞掂

購買花膠筒

話說呀妹拎啲乾瑤柱出嚟影相,見到上面有白色點點個心離一離啊。 放左響度1星期就發咗霉?

原來個啲係鹽花,係因為乾瑤柱太乾身造成。

抹一抹就可繼續煮食用。

發霉係綠色架,聞落都會失去鮮味。

唔好見到有鹽花就掉咗佢,浪費食物啊!

建議儲存方法: 

✨ 放密實盒儲存,避免乾瑤柱同與空氣中水份嘅接觸 

✨ 若然天氣好潮濕或是要存放較長時間,可放入雪櫃

購買乾瑤柱/元貝

冬菇其實係統稱,冬菇可分為花菇、寸菇、厚菇等等,以花菇最為高級。

花菇種類可簡單分為:
天白花菇:爆花程度最高的,是冬菇中的名牌
花菇:有明顯爆花裂縫
茶花菇:爆花裂縫較少
寸菇及花寸菇:寸菇嘅菇傘大小一寸以下,花寸菇即是菇傘大小一寸以下又有爆花
厚菇及厚花菇:厚菇菇傘明顯較厚,厚花菇即是菇傘明顯較厚又有爆花

咁爆花有咩好?
原來天氣寒冷時,冬菇為存更多營養,經過霜凍乾燥天氣,菇面造成「龜裂狀態」,形成花紋。

購買日本天白花菇

購買日本特選厚花菇